양양에 위치한 로스팅 업체에 SUG 6킬로 로스터기 설치해 드렸답니다. 설치난이도는 중상! 아파트 상가에 위치하고 있는데 상가가 언덕에 자리잡고 있어서 정면에선2층 뒤로 돌아오면 지상이 되는 구조에요. 뒤쪽 문이 두개가 있음에도 하나는 언덕이 심하고, 또 다른 출입구는 턱이 무척 높습니다. 다행이도 베테랑 리프트 기사님을 만나서 리프트 하나만으로 안착했답니다. 하지만...
공릉동에 새롭게 생긴 로스터리 언더우드커피에 지벤스터 6킬로 로스터기 설치해 드렸답니다. 색상은 밀키 그레이! 최초 흰색을 보시고 맘에 들어하셔서 흰색으로 제작하다가 중간에 인테리어 컨셉에 맞게 색상을 변경하셨어요. 해서 이중 도색을 하긴 했지만. 색상 나온거 보니 정말 잘 바꾸셨단 생각이 들만큼 이쁘고 잘 어울립니다. 공릉동 카페거리 초입에 아주 좋은...
오늘은 로스터기 드럼에 대해 보다 심도깊게~ 한번 다뤄보고자 키보드 앞에 앉았습니다. 주물드럼, 스텐드럼 과연 어떤 차이가 있고, 왜 이런 재료를 쓰는걸까요. 로스터기 주물드럼 왜 쓰는진 알고 쓰자! 그럼 시작해보죠! [주물드럼] 일단 용어부터 정리 하고 가보겠습니다. 주물드럼, 주물 로스터기 과연 맞는 표현일까요? 주물(Casting)은 부어 만드는 방식을 통칭합니다. 거푸집에 액체상태의 금속을 부어 만드는...
커피는 과학이다 커피로스팅 해 보셨나요? 커피는 음료 그 이상이다 라고 말한 거트루드 스타인의 말처럼 우리는 커피를 향에 매료되어, 아날로그적 감성에 끌려 처음 접하게 됩니다. 저 역시 그랬구요. 그런데 이 세계에 더 깊이 들어와 로스팅에 접근하게 되면 감성보단 과학에 가깝다는 사실을 훨씬 더 많이 느끼게 되죠. 실제로 로스팅은 물리-...
오늘은 로스팅 할 때 콩을 크게 부풀리는 방법을 한번 써보려고 해요. 로스터는 콩을 잘 볶는 사람이죠? (아니 적어도 잘 볶으려는 사람이죠!!) 콩을 잘 볶는 다는 것은 무슨 뜻일까요? 맛있게 볶는다??? 물론 궁극적으로 맞는 말입니다. 하지만 실제로 로스팅해보면 꼭~ 내가 볶은 커피를 맛있다고 하는 사람이 있는가하면 맛없다고 하는...
로스팅 후 커핑 하시나요?? 사실 이게 말처럼 쉽진않습니다. 하지만 그 중요성으로 말 할 것 같으면야 아무리 강조해도 지나치지 않죠! 자신의 로스팅에 대한 끊임없는 Check & Ballance. 그것이 '로스팅력' 상승의 첩경입니다. 이론과 실재의 간극은 언제나 있는 법이니 로스팅의 프락시스는 커핑후 피드백을 바탕으로 로스팅을 수정하는 것의 반복일 뿐입니다. 커피프레스는...
나무 열매의 씨를 구워 그것을 물에 거르거나, 우려 먹게 된 것은 정말 신기한 일입니다. 그 발견이후 커피를 볶는 방식도 많은 변화를 거치게 되었는데 잠시 로스터기 변화의 장면들을 한번 보실까요? 1. 팬로스팅 커피는 길고도 풍부한 역사를 갖고 있는 음료죠. 볶은 커피의 기원은 수세기전 아프리카와 중동으로 거슬러 올라갑니다. 처음...
김포 커피그라운드 본점 로스터기 설치기 이곳은 김포 대곶에 위치한 커피그라운드 본점 로스팅공장입니다. 처음 방문했을 땐 네비가 이상한 곳으로 안내하는줄 알았답니다. 산속 약간은 외딴곳에 위치하고 있어서 잘못왔나 싶었는데~ 좋은 길을 두고 외진길로 돌아와버렸던 거더라구요. 하지만 카페 겸 공장에 도착하고 나니 완전 별천지가 펼쳐집니다. 넓은 부지에 크음~~~ 직한...
프렌차이즈의 성지. 대구에 지벤스터 로스터기를 설치하기 위해 방문했습니다. 오늘은 러셀커피 랍니다. 대구에 오면 늘 기분이 좋아요~ 입구부터 이쁘네요~ 핀고정해야 할 것같은 느낌! 카페 안에 들어서면 와~ 하고 감탄이 나옵니다. 인테리어가 너무 멋져요. 바닥부터 천장 그리고 가구가 목조로 되어 있어서 일관되면서도 안정적인 느낌을 줍니다. 또 한편으로 나무만 사용하면 자칫 올드 할...
서울 도봉구에 위치한 193CM 카페에 지벤스터 3킬로 설치해드렸습니다. 구매를 하시기 전에 사장님 부부가 함께 저희 공장으로 방문하셔서 테스팅을 하셨구요. 테스팅 결과에 만족해 구매해주셨답니다. 처음 뵈었을 때 키가 너무 크셔서 놀랐답니다. 진심 이렇게 큰 사람은 실제로 처음봤어요. 앞에서니 자꾸 작아지는 기분이...
